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，鸡蛋卷的家常下面一起来看看吧！肉卷

本文目录

1. 怎样切鸡蛋肉卷不烂
2. 豆腐肉卷的做蛋肉做法
3. 蒸鸡蛋肉卷的制作方法

怎样切鸡蛋肉卷不烂

配料:

鸡蛋2个  、瘦肉半斤、常鸡姜1小块、做法葱50克、视频红菜椒（无辣味）1个、鸡蛋卷的家常盐半勺、肉卷生粉10克、做蛋肉料酒5克
、生抽1小勺、白糖少许、油1勺

烹饪步骤:

1.准备好肉一块

2.洗净剁肉沬

3.切好葱姜红菜椒
，菜椒要去掉籽

4.放入葱姜菜椒以及其它调味料拌匀

5.两个蛋打入碗中，筷子搅动！

6.小煎锅放入炉灶上
，开最小火

7.取1勺蛋液倒入煎锅，转动煎锅让蛋液均匀铺在锅底 ，蛋液完全凝固了翻面煎一下

8.重复几次蛋皮就煎好了

9.取一张均匀铺上肉沬，从一边卷起来

10.卷好的蛋卷

11.用刀功好摆盘

12.锅中放水 ，放入蛋卷蒸10分钟

13.准备半碗水淀粉

14.锅中放少量油 ，放入红菜椒爆一下

15.倒入水淀粉  ，烧成透明色 ，加一点点盐，然后浇在蒸好的鸡蛋肉卷上面，

豆腐肉卷的做法

1 、用料：猪肉馅500g ，调和油适量，食盐适量，鸡蛋1个 ，淀粉适量 ，酱油适量 ，葱适量，面粉适量。

做法
：

步骤一 ：干豆腐备用；

步骤二 ：把干豆腐平铺
，对切成一半
，两张为一组；

步骤三 ：猪肉馅里加少许油 、鸡蛋 、面粉、淀粉、盐 、酱油、葱花 ，搅拌均匀；

步骤四：上边均匀抹上肉馅；

步骤五  ：将干豆腐沿着一边开始卷；

步骤六：卷的力度要适中 ，不能太松也不能太紧；

步骤七 ：将卷好的干豆腐卷用细线系上；

步骤八  ：蒸锅中填上水
，待水烧开后上锅；

步骤九 ：盖上锅盖，大火蒸15分钟；

步骤十：15分钟后开盖出锅即可。

蒸鸡蛋肉卷的制作方法

1．将猪肉去筋膜，切小块，洗净 ，上绞肉器绞三遍，放入瓷盆内，加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉 、肉蔻末、味精，用力搅匀，再下入玉米粉继续搅打，然后，陆续下入牛奶搅匀。使其成肉泥馅
。

2．用小煎盘放在火上
，放入50克生菜油
，烧热后再将油倒回。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦，把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼，摊鸡蛋饼动作要块 、不要火大 。

3．再把4张鸡蛋饼放在案上，用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层，再把肉馅分成4份 ，分摊在4张鸡蛋饼上，卷成卷，两头用手捏住。

4．将搪瓷盘抹上生菜油，上放鸡蛋卷，用油纸盖严，入蒸锅蒸40分钟左右 ，取出，取下油纸 ，在鸡蛋卷上浇生菜油少许 ，以免蛋卷干燥，食用时 ，用锯刀法切成3厘米厚的片
，码成波浪形或梯形，周围配上红白菜 ，清毒生菜叶，即成型 。

关于鸡蛋肉卷的做法家常的内容到此结束
，希望对大家有所帮助。